柚子の栄養　ビタミンＣ　カリウム　食物繊維　心と体の健康

我が家は周囲を山に囲まれた、いわゆる田舎的な場所にあります

車がないと生活に不便な場所ですが、田舎的人情？が生きている、頼りになるところです

我が家の事情を知っている方からは、大変だろうといろいろと気を使ってもらうこともあり、申し訳なく思うことがあります



母との介護生活が始まる前からのことですが、畑で採れた野菜など、いろいろといただくことがあります

母が利用している小規模デイサービスでも敷地内で野菜などを作っていて、たまにいただくことがあります

以前は、正直言って「ありがた迷惑」的に思っていることがありました

しかし、いろいろと知恵？が付いた今では、そんな風に思うことはなくなりました



以前は、柚子は「お風呂に入れるだけのもの」でしたが…

中身よりも皮の方に栄養が集約されている柚子なので、柚子の皮を利用しやすいように煮込んでいきます

そのまま食べるわけではないので、砂糖は少なめに、色合いがよくなる程度にしています



柚子の皮をカットして、砂糖を入れて煮込むだけの簡単作業です

しかし、地味に面倒に感じるのが、皮の裏側の白い皮？をスプーンで剥ぎ取る作業…

最初はそこそこ丁寧に？始めるのですが、だんだんとグダグダになっていきます…　（苦笑）

それでも、煮込んだ後はそれなりに仕上がるのがよいところです





手間のわりにこれだけ？という感じの量になりますが、少しの量でも十分な効果があるのでかなり使えます

ラム酒でベタ漬けするのがお気に入りです

割合的には、ラム酒はかなりの量になりますが、それでも柚子の香りはビクともしません

ヨーグルトや牛乳寒天、サラダなどのトッピングに使います